기사 (2건) 리스트형 웹진형 타일형 여름철 ‘곰팡이 독소’ 주의해야 할 식품 여름철 ‘곰팡이 독소’ 주의해야 할 식품 고온다습한 여름철에는 간‧신장을 손상시킬 수 있는 음식에 핀 곰팡이 독소를 조심해야 한다. 식품의약품안전처도 여름철 곡류‧두류‧견과류 등에 곰팡이가 피지 않도록 보관과 섭취에 각별한 주의가 필요하다고 강조한다.쌀‧아몬드‧콩 등에 핀 곰팡이는 인체에 유해한 아플라톡신 등 곰팡이 독소를 생성할 수 있어서 곰팡이가 발생하지 않도록 예방하는 것이 중요하다.곰팡이 독소는 곡류 등을 고온다습한 환경에 보관·저장하는 과정에서 일부 곰팡이들이 생산하는 자연독소다. 종류는 아플라톡신‧오크라톡신A‧푸모니신‧파튤린 등이 있다.세부적으로는 △아플라톡신은 건강 | 임미영 기자 | 2021-07-20 10:30 여름철 ‘곰팡이 독소’ 주의해야 할 음식은? 여름철 ‘곰팡이 독소’ 주의해야 할 음식은? 고온다습한 여름철에는 간‧신장을 손상시킬 수 있는 음식에 핀 곰팡이 독소를 조심해야 한다.식품의약품안전처(처장 이의경)는 여름철 곡류‧두류‧견과류 등에 곰팡이가 피지 않도록 보관과 섭취에 각별한 주의가 필요하다고 27일 밝혔다.쌀‧콩‧아몬드 등에 핀 곰팡이는 인체에 유해한 아플라톡신 등 곰팡이독소를 생성할 수 있어서 곰팡이가 발생하지 않도록 예방하는 것이 중요하다.곰팡이 독소는 곡류 등을 고온다습한 환경에 보관·저장하는 과정에서 일부 곰팡이들이 생산하는 자연독소다. 종류는 아플라톡신‧오크라톡신A‧푸모니신‧파튤린 등이 있다.세부적으로 생활·안전 | 최성민 기자 | 2019-06-27 16:23 처음처음1끝끝