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새로 산 ‘스테인리스’ 조리기구 사용 전이면 잠깐!
새로 산 ‘스테인리스’ 조리기구 사용 전이면 잠깐!
홈헬스케어 365
  • 최수아 기자
  • 승인 2021.02.08 17:46
  • 댓글 0
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새로 산 ‘스테인리스’ 조리기구 사용 전이면 잠깐!
연마제 꼼꼼하게 제거해야‧‧‧3단계 사용수칙 확인
 
집에서 요리를 하는 가정이 늘며, 조리기구 소비도 증가하고 있습니다. 음식을 익히거나 볶는 냄비‧프라이팬 등 기구는 스테인리스 스틸로 된 것들이 많습니다. 새롭게 구입한 스테인리스 조리기구는 기존에 사용하던 기구처럼 주방세제로 한 번 닦고 바로 사용해도 괜찮을까요?
스테인리스 소재 조리기구에는 금속을 가공할 때 사용하는 연마제 성분이 남아 있습니다. 때문에 처음 사용하는 조리기구는 연마제를 잘 제거한 후 사용해야 안전합니다. 식품의약품안전처가 안내한 내용을 토대로 스테인리스 조리기구 사용법을 소개합니다.
 

※스테인리스 스틸(Stainless steel)
- 녹이 쉽게 생기지 않는 철
- 내구성‧내열성 우수한 소재
- 냄비 등 조리기구에 많이 사용
 
※여기서 잠깐!
새로 구입한 스테인리스 조리기구
주방세제로 닦은 후 바로 사용한다?
 
“새 스테인리스 제품에는 금속 표면을 깎거나 매끄럽게 다듬을 때 사용하는 ‘연마제’ 성분이 남아 있을 수 있습니다. 안전하게 사용하려면 꼭 연마제를 제거해야 합니다.”
 
※ ‘연마제’ 제거 필요한 하는 이유
-발암 추정 물질인 ‘탄화규소’ 함유
-탄화규소는 주방세제로 닦이지 않음
 

※ 새로 산 스테인리스 조리기구 사용수칙 3단계
 
STEP1 : 세척할 때
① 종이타월에 식용유를 묻혀서 깨끗이 닦는다
② 조리기구에 식초 섞은 물을 넣는다
③ 10분 정도 끓인 후 세척해서 사용한다
 
STEP2 : 조리할 때
① 세척한 팬의 물기를 닦은 후 팬을 달군다
② 식용유를 얇게 바르면서 가열하기를 3~4회 반복한다
 
*금속제 프라이팬은 사용하기 전 ‘기름 코팅’을 해주면 조리 과정 중 금속 성분 용출량을 줄입니다.
 
STEP3 : 보관할 때
① 금속제 주방용품에는 식초‧토마토소스 등 산도가 강한 산성식품을 장기간 보관하지 않는다
② 젓갈‧절임류, 찌개 등 염분이 많은 식품을 오랫동안 보관하면 표면 코팅이 손상될 수 있어서 장기간 보관하지 않는다

※ 스테인리스 스틸 조리기구 이렇게 관리해요
 
① 수세미로 잘 안 닦이는 탄 자국 & 찌든 때
-식초 희석한 물을 넣고 충분히 끓인 후 닦아낸다
 
② 물기가 남은 채 보관해서 발생한 녹
-금속의 녹이나 얼룩을 제거하는 생활화학제품인 금속 전용 세정제를 사용한다
 

※ 밑줄 쫙~
“금속제 주방기구를 안전하게 오래 사용하려면 조리한 음식을 그대로 두지 말고 식품용 용기에 옮겨서 보관하는 것이 좋습니다.”



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